かんちゃん・ねっと

2007年05月22日: ブショネ救済実験報告

"まずデカンタなどにサランラップなどのラップを30cmほど切り取って入れ，そこにワインを注ぎます。ワイン全体がラップに触れるように軽く混ぜます。5分から10分おいて味見をし，ブショネをまだ感じたら新しいラップに交換します。ブショネを感じなくなったら別のデカンタにワインを移して後は普通に飲めるようになります。"

【保存版】ブショネのワインを救う方法 カリフォルニアワインのお勝手口

4月上旬のお勝手口に、ちょっと面白そうな記事が出ていた。今度ブショネに当たったら試してみようと思いつつ、そういうときに限って（私にもわかるような）ブショネになかなか当たらず、最近になってようやく実験に漕ぎつけることができた。

実験に使用されたのは、'84年のRobert Mondavi Reserve Pinot Noir。ブショネの度合いとしては中程度。ストーンと真ん中にある何かが抜けてしまった感じだ。古いせいじゃないことは私にもはっきりとわかる。

デキャンタは片付けたばかりなので（笑）、10cm四方ぐらいにちぎったラップをグラスに直接突っ込む。そしてしばし歓談。

数分後、グラスからラップを取り出し、「これで本当にブショネじゃなくなってたりして・・・」などと話しながら（まったく期待せずに）グラスの中のワインを口にしてみると・・・。

確かにブショネが少し軽減されてますよ！ちゃんと香ってるし、ダンボールを舐めているような感じがあまりしなくなってます。普通に飲めるとまでは言わないまでも、これぐらいなら捨てないで飲みますというぐらいにはよくなってます！

ブショネのワインを捨てるぐらいなら、失うものは少しのラップのみということで、これは試してみる価値はあると思いますよ。